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Pasta con le Caciocavallo e l'Anchove
Piana (Sicilia) — Ricetta madre · en it
Una deliziosa combinazione tra il sapore salmastro degli anfivi e il sapore intenso del formaggio Caciocavallo.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g di pasta
- 200g di Caciocavallo
- 100g di anfivi
- 2 anchovie
- 2 cipolle
- 500ml di brodo di pesce
- 20g di burro
- sale e pepe al gusto
- 20g di prezzemolo tritato
- 20g di olio d'oliva
Preparazione
- Sbatti le cipolle in una padella con l'olio d'oliva e il burro, aggiungi i pezzi di anfivi e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi il brodo di pesce e lascia bollire per 10 minuti.
- Taglia il Caciocavallo a pezzetti e aggiungi alla padella, lascia riscaldare per 2 minuti.
- Cotto l'acqua e il sale, aggiungi la pasta e cuoci per 8-10 minuti.
- Aggiungi la pasta al sugo, mescola bene e aggiungi l'aglio tritato e il prezzemolo.
- Serving: servire il pasta con le caciocavallo e l'aglio caldo, decorare con prezzemolo tritato.
- Buon appetito!
La storia
Questo piatto è originario della Piana di Sicilia, dove il Caciocavallo è stato utilizzato per secoli come conservante naturale, e l'uso degli anfivi è stato un modo creativo per utilizzare i pezzi di pesce meno pregiati.
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