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Pastas con Queso Caciocavallo y Anchoas
Piana (Sicilia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una combinación del sabor salado de las anchoas y el sabor intenso del queso Caciocavallo.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 250g de pasta
- 200g de queso Caciocavallo
- 100g de anchoas
- 2 dientes de ajo
- 500ml de caldo de pescado
- 20g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 20g de perejil picado
- 20g de aceite de oliva
Preparación
- Soja el ajo en una sartén con aceite de oliva y mantequilla, agrega las piezas de anchoa y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el caldo de pescado y déjalo hervir durante 10 minutos.
- Corta el queso Caciocavallo en piezas y agrega a la sartén, déjalo calentar durante 2 minutos.
- Cuele el agua con sal, agrega la pasta y cocina durante 8-10 minutos.
- Agrega la pasta a la salsa, mezcla bien y agrega el ajo y perejil picado.
- Servir: sirve la pasta con queso Caciocavallo y ajo caliente, adorna con perejil picado.
- Disfruta de tu comida!
La historia
Este plato origina en la región de Piana de Sicilia, donde el queso Caciocavallo se ha utilizado durante siglos como preservativo natural, y el uso de anchoas fue una forma creativa de utilizar las sobras de pescado menos valoradas.
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