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Pasta e ceci
L'Aquila (Molise) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina del Molise, preparato con pasta e ceci in una deliziosa salsa.
📷 spurekar — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di pasta di durum
- 200g di fagioli di cece
- 2 cipolle
- 2 datteri di porro
- 2 spicchi d'aglio
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Acqua per cotto i fagioli
Preparazione
- In una pentola grande, cotti i fagioli di cece in acqua salata per circa 40 minuti, finché saranno morbidi.
- Nel frattempo, taglia in cubetti le cipolle e i datteri di porro.
- In una padella, soffriggi le cipolle e i datteri di porro in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi i spicchi d'aglio e soffriggi per qualche minuto.
- Sovrappuoi la pasta di durum e cuoci per 3-4 minuti.
- Aggiungi i fagioli di cece e continua a cuocere per 2-3 minuti.
- Sale e pepe al gusto, mescola bene e serve caldo.
- Buon appetito!
La storia
Pasta e ceci è una tradizione culinaria del Molise, particolarmente diffusa nella città di L'Aquila. La sua origine risale ai tempi della povertà, quando la pasta e i ceci, semplici ingredienti, formavano il pasto quotidiano di molte famiglie.
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