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Pâtes et pois chiches
L'Aquila (Molise) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine molise, ce plat est préparé avec des pâtes et des pois chiches dans une délicieuse sauce.
📷 spurekar — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de pâtes de durum
- 200g de pois chiches
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
- Eau pour cuire les pois chiches
Préparation
- Dans une grande casserole, cuire les pois chiches dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- En même temps, émincer les oignons et les échalotes.
- Dans une poêle, sauter les oignons et les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les gousses d'ail et sauter pendant quelques minutes.
- Ajouter les pâtes de durum et cuire pendant 3-4 minutes.
- Ajouter les pois chiches et continuer la cuisson pendant 2-3 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, mélanger bien et servir chaud.
- Profitez de votre repas!
L’histoire
Pasta e ceci est un plat traditionnel de la Molise, particulièrement populaire dans la région d'Aquila. Ses origines remontent aux temps de la pauvreté, où des pâtes et des pois chiches, des ingrédients simples, formaient le repas quotidien de nombreuses familles.
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