Pasta alla Gricia
Lazio — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico da região de Lázio, esta pasta simples, mas exuberante, destaca-se por sua salsa crocante de pecorino romano e guanciale.
📷 Luca Nebuloni from Milan, Italy — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g espaguete
- 250g pancetta
- 300g pecorino romano
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 300ml de caldo de carne
- Sal a gosto
- Azeite para fritar
Method
- Frite as fatias de pancetta em uma frigideira com um pouco de azeite até que fiquem crocantes.
- Adicione as cebolas e alhos, refogue levemente.
- Em uma panela, prepare o caldo de carne e adicione um pouco de sal.
- Leve ao fogo e adicione o espaguete, cozinhe até al dente.
- Em uma frigideira, mexa o pecorino romano até que ele derreta completamente.
- Adicione a pancetta e a salsa de caldo de carne ao espaguete e misture bem.
- Sirva imediatamente, decorando com algumas fatias de pecorino ralado.
The story
A pasta alla Gricia é uma especialidade da região de Lázio que remonta a tempos em que os pobres dependiam do guanciale e do pecorino romano como seus principais ingredientes.
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