Pasta alla Gricia
Lazio — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Lazio-Rezept, dieses einfache und exquisite Spaghetti wird mit einem knusprigen Pecorino Romano und Guanciale-Sauce serviert.
📷 Luca Nebuloni from Milan, Italy — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g Spaghetti
- 250g Speck
- 300g Pecorino Romano
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 300ml Fleischbrühe
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl zum Frieren
Zubereitung
- Speckstücke in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie knusprig werden.
- Hinzufügen der Zwiebeln und Knoblauch, sie leicht anbraten.
- In einem Topf die Fleischbrühe vorbereiten und etwas Salz hinzufügen.
- Bringen Sie zum Kochen und fügen Sie danach das Spaghetti hinzu, kochen Sie bis zum Al-Dente.
- In einem Topf den Pecorino Romano rühren, bis er komplett geschmolzen ist.
- Fügen Sie den Speck und das Brühe-Sauce zum Spaghetti hinzu und gut vermischen.
- Sofort servieren, mit geriebenem Pecorino garnieren.
Die Geschichte
Pasta alla Gricia ist eine Spezialität des Landes Lazio, die sich auf Zeiten datiert, als die Armen Guanciale und Pecorino Romano als ihre Hauptzutaten nutzten.
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