Pasta alla Gricia
Un classico della cucina lazziana, semplice e squisito, con la sua croccante salsa di pecorino romano e guanciale.
📷 Luca Nebuloni from Milan, Italy — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g spaghetti
- 250g guanciale
- 300g pecorino romano
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 300ml brodo di carne
- Sale a piacere
- Olio d'oliva per la friggitura
Preparazione
- Friggiti i pezzi di guanciale in una padella con un po' d'olio fino a che non diventano croccanti.
- Aggiungi le cipolle e l'aglio, soffriggili leggermente.
- In una casseruola, prepara il brodo di carne e aggiungi un po' di sale.
- Porta a ebollizione e poi aggiungi i spaghetti, cuocili al dente.
- In una padella, mescola il pecorino romano finché non si scioglie completamente.
- Aggiungi la salsa al guanciale e al brodo ai spaghetti e mescola bene.
- Sserve subito, decorando con un po' di pecorino grattugiato.
La storia
Pasta alla Gricia è una specialità della cucina lazziana che risale ai tempi della povera gente, dove il guanciale e il pecorino romano erano i principali ingredienti a disposizione.
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