Pasta alla Gricia
Lazio — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique de la région de Lazio, cette pâtes simples mais exquises se distingue par une sauce au pecorino romano et à la pancetta croustillante.
📷 Luca Nebuloni from Milan, Italy — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g spaghetti
- 250g pancetta
- 300g pecorino romano
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 300ml de bouillon de viande
- Sel au goût
- Huile d'olive pour la friture
Préparation
- Faites frire les morceaux de pancetta dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
- Ajoutez les oignons et l'ail, faites-les revenir légèrement.
- Dans une casserole, préparez le bouillon de viande et ajoutez un peu de sel.
- Portez à ébullition puis ajoutez les spaghetti, cuisez jusqu'à l'al dente.
- Dans une poêle, remuez le pecorino romano jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajoutez la sauce pancetta et bouillon aux spaghetti et mélangez bien.
- Servez immédiatement, agrémentez avec un peu de pecorino râpé.
L’histoire
La Pasta alla Gricia est un plat spécial de la région de Lazio qui remonte aux temps où les pauvres se nourrissaient principalement de pancetta et de pecorino romano.
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