Andouillette Parisiense
Paris — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional que desperta os sentidos com seu sabor intenso e textura única.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400 g de andouillette
- 2 cebolas pequenas
- 1 dentes de alho
- 3 cm de casca de limão
- 6 folhas de louro
- Sal e pimenta ao gosto
- Azeitonas verdes em azeite para acompanhar
Method
- Leve água a ferver e cozinhe suavemente a andouillette por cerca de 5 minutos. Este processo, conhecido como 'cuisson à la minute', ajuda a eliminar os odores indesejados.
- Drene a andouillette e corte-a em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
- Em uma frigideira antiaderente, refogue as cebolas e alho picados até ficarem macios, mas não dourados. Adicione a casca de limão e as folhas de louro.
- Disponha as rodelas de andouillette na frigideira com os aromáticos, adicione um pouco de água para prevenir o grudar. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos ou até ficar bem dourado.
- Sirva a andouillette quente com umas gotas de sal e pimenta, acompanhada de azeitonas verdes em azeite.
The story
A andouillette parisiense é uma especialidade culinária francesa que remonta aos tempos do Médioevo. Originariamente consumida por camponeses, esta salsicha feita de intestinos crus de porco conquistou paladares sofisticados e hoje simboliza a culinária parisiense.
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