Parisian Andouillette
Paris — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht, das die Sinne mit seinem intensiven Geschmack und einzigartigen Texturen weckt.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Andouillette
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 cm Zitronenschale
- 6 Lauchblätter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Oliven in Olivenöl zur Begleitung
Zubereitung
- Bringen Sie Wasser zum Kochen und pochen Sie das Andouillette etwa 5 Minuten lang zart. Dieser Prozess, bekannt als 'cuisson à la minute', hilft dabei, unangenehme Gerüche zu eliminieren.
- Gießen Sie das Andouillette ab und schneiden Sie es in Runden von etwa 1 cm Dicke.
- In einer Antipasti-Schüssel sautieren Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie weich, aber nicht braun sind. Fügen Sie Zitronenschale und Lauchblätter hinzu.
- Fügen Sie die Andouillette-Slices mit den Aromen in die Schüssel und geben Sie ein wenig Wasser, um kleben zu verhindern. Garen Sie über mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten oder bis sie schön golden sind.
- Servieren Sie das Andouillette heiß mit einem Sprühchen von Salz und Pfeffer, begleitet von Oliven in Olivenöl.
Die Geschichte
Parisian Andouillette ist ein französisches kulinarisches Spezialitätsprodukt, das auf die Mittelalter zurückdatiert. Ursprünglich von Bauern verzehrt, ist dieses Würstchen aus frischen Schweineintestinen jetzt auch von feinen Paläten geschätzt und steht für die Parisische Küche.
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