Home › 🇫🇷 Francia › Paris
Andouillette di Parigi
Paris — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale che risveglia i sensi con il suo sapore intenso e la sua consistenza unica.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di andouillette
- 2 cipolle piccole
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cm di scorza di limone
- 6 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Olive verdi sott'olio per accompagnamento
Preparazione
- Portare l'acqua a bollore e immergere delicatamente l'andouillette per circa 5 minuti. Questo processo, noto come 'cuisson à la minute', aiuta a eliminare gli odori indesiderati.
- Scolare l'andouillette e tagliarla in rondelli di circa 1 cm di spessore.
- In una padella antiaderente, soffriggere le cipolle e l'aglio tritati fino a quando non sono morbide ma non brune. Aggiungere la scorza di limone e le foglie di alloro.
- Disporre gli spicchi d'andouillette nella padella con gli aromi, aggiungere un po' d'acqua per evitare che si attacchino alla pentola. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti o fino a quando non sono ben dorati.
- Servire l'andouillette calda con una spolverata di sale e pepe, accompagnata da olive verdi sott'olio.
La storia
L'andouillette di Parigi è una specialità culinaria francese che risale al Medioevo. Originariamente consumata dai contadini, questa salsiccia preparata con intestino crudo di maiale ha conquistato i palati più raffinati e oggi è un simbolo della cucina parigina.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!