Andouillette París
Paris — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional que despierta los sentidos con su intenso sabor y textura única.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de andouillette
- 2 cebollas pequeñas
- 1 diente de ajo
- 3 cm de cascarilla de limón
- 6 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacates verdes en aceite para acompañar
Preparación
- Trae a hervir el agua y pocha suavemente el andouillette durante aproximadamente 5 minutos. Este proceso, conocido como 'cuisson à la minute', ayuda a eliminar olores indeseados.
- Escurra el andouillette y córtelo en rodajas de alrededor de 1 cm de grosor.
- En una sartén antiadherente, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos pero no dorados. Añade la cascarilla de limón y las hojas de laurel.
- Dispon el andouillette en la sartén con los aromáticos, añade un poco de agua para prevenir que se pegue. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté bien dorado.
- Sirve el andouillette caliente con un poco de sal y pimienta, acompañado de aguacates verdes en aceite.
La historia
El Andouillette parisiense es una especialidad culinaria francesa que data de los tiempos medievales. Originariamente consumido por los campesinos, esta salchicha hecha a partir de intestinos crudos de cerdo ha conquistado paladares sofisticados y ahora simboliza la cocina parisina.
Variantes de la comunidad (0)
Aún no hay variantes: ¡propon la primera!