Parihuela
Un piatto tradizionale peruviano a base di frutti del mare, servito con una salsa piccante e croccante.
📷 MiguelAlanCS — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 22 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di gamberi
- 200 g di cozze
- 100 g di ostriche
- 100 g di cozze
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di cipolla rossa
- 50 ml di olio di palma
- 50 ml di salsa di pomodoro
- 100 ml di brodo di pesce
- 100 g di pere di terra
- 100 g di peperoni rossi
Preparazione
- Pulire e tagliare i frutti del mare e le verdure.
- In una padella, soffriggere l'aglio e l'olio di palma.
- Aggiungere la cipolla e la cipolla rossa, soffriggere per 2 minuti.
- Incorporare i frutti del mare e le verdure, cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e il brodo di pesce, mescolare bene.
- Cucinare per altri 5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere la jicama e i peperoni rossi, cuocere per 2 minuti.
- Servire caldo.
La storia
Parihuela è un piatto originario della regione di Ica, nel Perù, che si è diffuso nel XIX secolo grazie alla presenza di marinai che lo preparavano con i frutti del mare locali.
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