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帕帕亚番茄汤
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种传统的佛罗伦萨开胃菜，软嫩多汁，以面包和番茄制成。
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400克成熟番茄
- 500克切丁的托斯卡纳面包
- 500毫升橄榄油
- 3个洋葱
- 2瓣大蒜
- 1升牛肉高汤
- 适量盐和胡椒
Method
- 将番茄去皮，切成块。在平底锅中，用少量橄榄油和切碎的洋葱煮番茄，直到番茄变软。
- 加入切碎的大蒜，再煮几分钟。
- 在另一个平底锅中，用少量橄榄油炒洋葱和大蒜。
- 加入面包丁，用小火慢煮，不断搅拌，直到面包变软且光滑。
- 加入牛肉高汤和番茄混合物，搅拌均匀，用小火慢煮至少30分钟，如有必要，加水保持光滑的质地。
- 用盐和胡椒调味，热食享用。
The story
帕帕亚番茄汤是托斯卡纳，特别是佛罗伦萨的传统开胃菜，那里经常用旧面包制作既经济又美味的菜肴。
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