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Pappa al pomodoro
Florence (Toscana) — Ricetta madre · en it
Un antipasto tradizionale fiorentino, morbido e saporito, fatto con pane e pomodori.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di pomodori maturi
- 500g di pane toscano tagliato a cubetti
- 500ml di olio d'oliva
- 3 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 litro di brodo di carne
- Sale e pepe al gusto
Preparazione
- Prendi i pomodori, pulili e tagliali a pezzetti. In una padella, cuoci i pomodori con un po' di olio d'oliva e le cipolle finemente tritate fino a quando i pomodori sono morbidi.
- Aggiungi l'aglio trito e cuoci per qualche minuto in più.
- In un'altra padella, soffriggi le cipolle e l'aglio con un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi i cubetti di pane e cuoci a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando il pane è morbido e liscio.
- Inserisci il brodo di carne e il composto di pomodori, mescola bene e cuoci a fuoco lento per almeno 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario per mantenere una consistenza fluida.
- Sazona con sale e pepe, e servisci caldo.
La storia
Pappa al pomodoro è un antipasto che ha le sue origini nella Toscana, particolarmente a Firenze, dove il pane vecchio era spesso utilizzato per preparare piatti economici ma saporiti.
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