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Pappa al Pomodoro
Florence (Toscana) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un antipasto traditionnel florentin, doux et savoureux, fait avec du pain et des tomates.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de tomates mûres
- 500g de pain toscan coupé en cubes
- 500ml d'huile d'olive
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de boeuf
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Prenez les tomates, pelez-les et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites cuire les tomates avec un peu d'huile d'olive et d'oignons hachés finement jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- Ajoutez l'ail haché et faites cuire quelques minutes supplémentaires.
- Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les cubes de pain et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pain soit tendre et lisse.
- Ajoutez le bouillon de boeuf et la préparation aux tomates, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire pour maintenir une consistance lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez chaud.
L’histoire
Pappa al pomodoro est un antipasto traditionnel de Toscane, en particulier de Florence, où l'on utilisait souvent du pain pour créer des plats économiques mais savoureux.
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