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Pappa al Pomodoro
Florence (Toscana) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles florentinisches Vorspeise, weich und aromatisch, gemacht mit Brot und Tomaten.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g reife Tomaten
- 500g Toskanisches Brot in Würfel geschnitten
- 500ml Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Nehmen Sie die Tomaten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. In einem Topf garen Sie die Tomaten mit etwas Olivenöl und fein gewürfelten Zwiebeln, bis die Tomaten weich sind.
- Fügen Sie den feingehackten Knoblauch hinzu und garen Sie weitere Minuten.
- In einem anderen Topf sautieren Sie die Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Olivenöl.
- Fügen Sie die Brotwürfel hinzu und garen Sie auf niedriger Hitze, dabei ständig rührend, bis das Brot weich und glatt ist.
- Fügen Sie die Rinderbrühe und die Tomatenmischung hinzu, rühren Sie gut und garen Sie auf niedriger Hitze mindestens 30 Minuten, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um eine glatte Konsistenz aufrechtzuerhalten.
- Streuen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu und servieren Sie heiß.
Die Geschichte
Pappa al pomodoro ist eine traditionelle Vorspeise aus Toskana, insbesondere Florenz, wo oft alte Brotreste verwendet wurden, um wirtschaftliche und zugleich leckere Gerichte zu kreieren.
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