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Pappa al Pomodoro
Florence (Toscana) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un antipasto tradicional florentino, suave y sabroso, hecho con pan y tomates.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de tomates maduros
- 500g de pan toscano cortado en cubos
- 500ml de aceite de oliva
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Tome los tomates, peléelos y cúrtelos en trozos. En una sartén, cocine los tomates con un poco de aceite de oliva y cebolla picada finamente hasta que los tomates estén blandos.
- Añada el ajo picado y cocine por unos minutos adicionales.
- En otra sartén, sofría las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva.
- Añada las cubos de pan y cocine a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el pan esté suave y liso.
- Añada el caldo de carne y la mezcla de tomates, mezcle bien y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener una consistencia suave.
- Sazone con sal y pimienta, y sirva caliente.
La historia
Pappa al pomodoro es un antipasto tradicional de Toscana, particularmente de Florencia, donde se utilizaba a menudo pan viejo para crear platos económicos pero sabrosos.
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