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Pappa al Pomodoro
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um antepasto tradicional florentino, macio e saboroso, feito com pão e tomates.
📷 Catia Giaccherini — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400g de tomates maduros
- 500g de pão toscano cortado em cubos
- 500ml de azeite de oliva
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo de carne
- Sal e pimenta ao gosto
Method
- Corte os tomates, pele-os e corte-os em pedaços. Em uma panela, cozinhe os tomates com um pouco de azeite de oliva e cebolas finamente picadas até que os tomates estejam macios.
- Adicione o alho picado e cozinhe por alguns minutos a mais.
- Em outra panela, refogue as cebolas e alho com um pouco de azeite de oliva.
- Adicione os cubos de pão e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o pão esteja macio e suave.
- Adicione o caldo de carne e a mistura de tomates, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, adicionando água se necessário para manter uma consistência suave.
- Tempere com sal e pimenta, e sirva quente.
The story
Pappa al pomodoro é um antepasto tradicional da Toscana, particularmente de Florença, onde o pão velho era frequentemente usado para criar pratos econômicos, mas saborosos.
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