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Papas de Sarrabulho
Trás-os-Montes — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un apéritif traditionnel du Trás-os-Montes en Portugal, les Papas de Sarrabulho sont un plat délicieux préparé avec des pommes de terre et du porc.
📷 Adriao — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 300g de porc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500ml de bouillon de porc
- 50g de thym
- sel et poivre au goût
- huile d'olive vierge extra
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Ébouillantez-les dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez le porc en petits morceaux et faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les oignons et l'ail, faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de porc et le thym, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.
- Dans un plat à gratin, alternate les couches de pommes de terre et recouvrez-les avec la sauce de porc. Couvrez et faites cuire au four à 180°C pendant 30-40 minutes.
- Servez chaud, assaisonné au goût avec du sel et du poivre.
L’histoire
Ce plat provient du Trás-os-Montes et son histoire est liée à la cuisine rustique et modeste, utilisant des ingrédients locaux tels que les pommes de terre et le porc.
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