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Papas de Sarrabulho
Trás-os-Montes — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un aperitivo tradicional del región de Trás-os-Montes en Portugal, las Papas de Sarrabulho son un plato delicioso hecho con patatas y carne de cerdo.
📷 Adriao — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500g de patatas
- 300g de carne de cerdo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 500ml de caldo de cerdo
- 50g de tomillo
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en cubos. Hervir en agua salada durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y freír en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Añadir las cebollas y el ajo, sofreír durante unos minutos.
- Añadir el caldo de cerdo y el tomillo, llevar a ebullición y cocinar durante 20-25 minutos.
- En un plato para horno, alternar las patatas y cubrirlas con la salsa de carne. Cubrir y hornear en el horno a 180°C durante 30-40 minutos.
- Servir caliente, sazonado con sal y pimienta al gusto.
La historia
Este plato origina en la región de Trás-os-Montes y su historia está ligada a la cocina rústica y auster, utilizando ingredientes locales como las patatas y la carne de cerdo.
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