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Papas de Sarrabulho
Trás-os-Montes — Ricetta madre · en it
Un antipasto tradizionale della regione del Trás-os-Montes in Portogallo, le Papas de Sarrabulho sono un piatto squisito a base di patate e carne di maiale.
📷 Adriao — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di patate
- 300g di carne di maiale
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 500ml di brodo di carne
- 50g di timo
- sale e pepe al gusto
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Pulire e tagliare le patate a cubetti. Sbollentare in acqua salata per circa 10 minuti.
- Tagliare la carne di maiale a pezzetti e cuocere in una casseruola con olio d'oliva fino a che non si è dorata.
- Aggiungere le cipolle e l'aglio, soffriggere per alcuni minuti.
- Incorporare il brodo di carne e il timo, portare a ebollizione e lasciare cuocere per 20-25 minuti.
- In una teglia, disporre le patate e coprirle con la salsa di carne. Coprire e mettere al forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Servire caldo, condito con sale e pepe al gusto.
La storia
Questo piatto è originario della regione del Trás-os-Montes e ha una storia legata alla cucina rustica e alla frugalità, utilizzando ingredienti locali come le patate e la carne di maiale.
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