Papad
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le papad est un apéritif croustillant et savoureux, traditionnel en Inde, souvent servi comme accompagnement ou snack.
📷 Vis M — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- farine de pois chiche
- eau
- sel de mer
- huile de sésame
- farine de millet perlé
- piments rouges en poudre
- poudre de gingembre
Préparation
- Placez la farine de pois chiche dans un grand contenant et ajoutez progressivement de l'eau tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le sel de mer et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Divisez la pâte en petites boules et étalez-les finement avec un couteau tranchant pour former des disques.
- Laissez sécher les disques sur une serviette en coton ou sur un établi pendant au moins 2 heures.
- Avant utilisation, torréfiez rapidement les papads dans une poêle avec de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
L’histoire
Les papads sont un spécialité culinaire largement populaire dans tout l'Inde. Ces disques aplatis et torréfiés remontent à des milliers d'années et ont des variations régionales dans chaque état.
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