Papad
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El papad es un aperitivo crujiente y sabroso que es una especialidad culinaria tradicional de la India, a menudo servido como acompañamiento o snack.
📷 Vis M — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- harina de garbanzo
- agua
- sal marina
- aceite de sésamo
- maíz millet perlado
- guindillas rojas
- pólvora de jengibre
Preparación
- Coloca la harina de garbanzo en un recipiente grande y agrega agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener una pasta suave.
- Añade sal marina y continúa amasando hasta obtener una masa suave sin grumos.
- Divide la masa en pequeñas bolas y espárcelas finamente con un cuchillo afilado para formar discos.
- Deja que los discos se sequen en una tela de algodón o rejilla durante al menos 2 horas.
- Antes de usar, toasta rápidamente los papads en una sartén con un poco de aceite de sésamo hasta que se vuelvan crujientes.
La historia
Los papads son una especialidad culinaria ampliamente popular en toda la India. Estos discos planos y tostados tienen raíces que se remontan a miles de años, con variaciones regionales encontradas en cada estado.
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