Papad
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Papad ist ein knuspriger und geschmacklicher traditionelles indisches Vorspeise- oder Snack-Gemüse, oft als Begleitung oder Snack serviert.
📷 Vis M — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- Bohnenmehl
- Wasser
- Meeressalz
- Sesamöl
- Reiskerngetreide
- Pfefferminzfrüchte
- Gewürzgurkenpulver
Zubereitung
- Geben Sie das Bohnenmehl in einen großen Behälter und fügen Sie Wasser hinzu, während Sie rühren, bis Sie eine glatte Paste erhalten.
- Fügen Sie Meeressalz hinzu und kneten Sie fort, bis Sie eine glatte, lumpfreie Teigmasse erhalten.
- Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und breiten Sie sie mit einem scharfen Messer aus, um Scheiben zu formen.
- Lassen Sie die Scheiben auf einem Baumwolltuch oder Regal mindestens 2 Stunden trocknen.
- Bevor Sie sie verwenden, backen Sie die Papads kurz in einem Topf mit etwas Sesamöl, bis sie knusprig werden.
Die Geschichte
Papads sind ein weit verbreiteter kulinarischer Spezialitätenbereich in ganz Indien. Diese verfalteten und gebackenen Scheiben haben ihre Wurzeln in tausendjähriger Geschichte und regionalen Variationen finden in jedem Bundesstaat.
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