Papad
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Il Papad è un antipasto croccante e saporito tradizionale dell'India, spesso servito come accompagnamento o come snack.
📷 Vis M — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- farina di ceci
- acqua
- sale marino
- olio di sesamo
- miglio perlato
- speck di peperoncino
- speck di zenzero
Preparazione
- Mettete la farina di ceci in un grande contenitore e aggiungete l'acqua lentamente, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungete il sale marino e continuate a impastare finché non si forma una massa liscia senza grumi.
- Dividete la pasta in piccole palle e spalmatele con un coltello affilato per formare dischi sottili.
- Fate asciugare i dischi su un telo di cotone o su uno scaffale per almeno 2 ore.
- Prima dell'uso, tostate rapidamente i papad in padella con un po' d'olio di sesamo fino a quando non diventano croccanti.
- Servite immediatamente come antipasto accompagnato da yogurt o chutney.
La storia
I papad sono una specialità culinaria molto diffusa in tutta l'India. Questi dischi di farina schiacciati e tostati hanno radici che risalgono a migliaia d'anni, con varianti diverse che si trovano in ogni stato indiano.
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