Papa a la Huancaína
Huancayo — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale peruaniano che combina patate al vapore con una salsa cremosa e piccante.
📷 Feralbt — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g patate
- 200g formaggio caciocavallo
- 100ml crema di latte
- 2 cipolle
- 2 datteri di pepe
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaio di olio di palma
- Salsa di pomodoro
- Sale e pepe a gusto
Preparazione
- Lavate e tagliate le patate a fette sottili. Fate bollire un po' d'acqua e cuocete le fette di patate per 10-15 minuti fino a che non sono morbide.
- In una padella, fate soffriggere l'olio di palma con le cipolle finemente tritate fino a che non diventano dorate.
- Aggiungete i datteri di pepe e il peperoncino, mescolate bene e lasciate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete la crema di latte e la salsa di pomodoro, mescolate e portate a ebollizione.
- Sistemate le fette di patate in un piatto da servire, coprite con la salsa e decorate con il formaggio caciocavallo grattugiato.
- Lasciate riscaldare per 5 minuti in forno a 180°C o servite subito caldo.
La storia
Papa a la Huancaína è originario della città di Huancayo, nel Perù. Il suo nome deriva dallo stesso nome della città e si dice che sia stato inventato durante una festa in onore di un re.
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