Papa a la Huancaína
Huancayo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional peruano que combina patatas al vapor con una salsa cremosa y picante.
📷 Feralbt — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g patatas
- 200g queso caciocavallo
- 100ml crema
- 2 cebollas
- 2 pimientos secos
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de aceite de palma
- Salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava y corta finamente las patatas. Hierve agua y cocina las rebanadas de patatas durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas.
- En una sartén, sofríe las cebollas picadas en aceite de palma hasta que se vuelvan doradas.
- Agrega los pimientos secos y el pimentón, revuelve bien y cocina durante 5 minutos.
- Agrega la crema y la salsa de tomate, revuelve y trae a ebullición.
- Arregla las rebanadas de patatas en un plato de servir, cubre con la salsa y espolvorea con queso caciocavallo rallado.
- Calienta en el horno a 180°C durante 5 minutos o sirve inmediatamente caliente.
La historia
La papa a la Huancaína origina de Huancayo, Perú. Su nombre proviene de el nombre de la ciudad y se dice que fue inventada durante un festival en honor a un rey.
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