Zuppa di Patate e Okra

Ingredienti

• 4 patate
• 200 g di okra
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 200 ml di olio di palma
• 200 ml di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di pepe di cayena
• Sale a gusto
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 tazza di ceci in sciroppo
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo in polvere

Preparazione

1. Pulire le patate, incidere in cubetti e cuocere in acqua bollente fino a quando non sono morbide.
2. Tagliare le cipolle e l'aglio in cubetti.
3. In una casseruola, scaldare l'olio di palma e soffriggere le cipolle e l'aglio fino a quando non sono dorati.
4. Aggiungere l'okra e cuocere per 5 minuti.
5. Incorporare il brodo di pollo, il pepe di cayena, il sale, il zucchero, i ceci, il zenzero e il coriandolo, e portare a ebollizione.
6. Inserire le patate e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono completamente cotte.
7. Sservire caldo.