Soupe de Patate et Okra

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 200 g d'okra
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 200 ml d'huile de palme
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de piment de cayenne
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 tasse de haricots rouges en boîte
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, et cuisez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Émincez les oignons et l'ail en cubes.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez l'okra et faites cuire pendant 5 minutes.
5. Ajoutez le bouillon de volaille, le piment de cayenne, le sel, le sucre, les haricots rouges, le gingembre et la coriandre, et portez à ébullition.
6. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
7. Sers chaude.