Pap und Okra-Suppe

Zutaten

• 4 Kartoffeln
• 200 g Okra
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Palmenöl
• 200 ml Huhn Brühe
• 1 Esslöffel Cayennepfeffer
• Salz nach Geschmack
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Tasse gesalzene Bohnen
• 1 Esslöffel gerösteter Ingwer
• 1 Esslöffel gerösteter Koriander

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koch sie in kochendem Wasser, bis sie weich sind.
2. Schneid die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel.
3. In einem großen Topf die Palmenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin braten, bis sie golden sind.
4. Füge die Okra hinzu und koch sie 5 Minuten.
5. Füge die Huhn Brühe, den Cayennepfeffer, das Salz, den Zucker, die Bohnen, den Ingwer und den Koriander hinzu und bringe zum Kochen.
6. Füge die Kartoffeln hinzu und köchle auf niedriger Hitze, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Serviere heiß.