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Frittata de Concombre Paduan
Padova (Veneto) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une frittata aux concombres riches et délicieuse, avec des concombres croustillants, traditionnellement servie dans la région de Padoue.
⏱️ 25 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 concombres
- 500g de Grana Padano
- 3 œufs
- 100g de jambon cuit
- 1 oignon
- 200g de tomates
- sel et poivre au goût
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Émincez les concombres finement et sellez-les pendant 10 minutes, puis essorez-les avec des essuie-tout.
- Coupez le jambon en fines lamelles et l'oignon en tranches.
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les concombres et faites revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates hachées.
- Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le Grana Padano, sel et poivre.
- Ajoutez la préparation œufs et fromage à la poêle avec les concombres et les tomates, mélangez doucement.
- Formez un tarteau dans la poêle et saupoudrez de jambon cuit.
- Cuisinez pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la frittata soit dorée et que la coque soit croustillante.
- Servez chaud, coupé en tranches.
L’histoire
La frittata de concombre est une spécialité padouane avec des origines remontant au début de la période de Renaissance, lorsque des ingrédients luxueux comme les concombres étaient utilisés pour préparer des plats sumptueux.
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