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Paduan Zucchini Frittata
Padova (Veneto) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein reiches und delikates Zucchinifrittata mit knusprigen Zucchinis, das traditionell im Region von Padua serviert wird.
⏱️ 25 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Zucchinis
- 500g Grana Padano-Käse
- 3 Eier
- 100g gerätesalzgekochter Speck
- 1 Zwiebel
- 200g Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fruchtpressenolivenöl
Zubereitung
- Schneiden Sie die Zucchinis dünne Scheiben und salzen Sie sie für 10 Minuten, dann trocknen Sie sie mit Papierhandtüchern ab.
- Schneiden Sie den Speck in dünne Streifen und die Zwiebel in Scheiben.
- In einer Anteilsschüssel schmorten Sie die Zwiebel in einem kleinen Fruchtpressenolivenöl.
- Fügen Sie die Zucchinis hinzu und schmorten Sie sie für 5 Minuten, dann fügen Sie die geriebenen Tomaten hinzu.
- In einer Schüssel schlagen Sie die Eier, fügen Sie den Grana Padano-Käse, Salz und Pfeffer hinzu.
- Fügen Sie die Ei- und Käseschmearmischung in die Pfanne mit den Zucchinis und Tomaten hinzu und mischen Sie sanft.
- Formen Sie ein Torte in der Pfanne und bestreuen Sie sie mit dem gerätesalzgekochten Speck.
- Geben Sie für 10-15 Minuten bei, bis das Frittata bronzefarben und der Krusten knusprig ist.
- Servieren Sie heiß, in Scheiben geschnitten.
Die Geschichte
Das Zucchinifrittata ist ein Spezialität der Region Padua mit Wurzeln im Renaissancezeitalter, als Luxuszutaten wie Zucchinis für sumptöse Gerichte verwendet wurden.
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