Pacha

Ingredienti

• 1 stomaco di pecora, pulito e preparato
• 200 gr di manzo trinciato
• 100 gr di pancetta trita
• 1 cipolla grossa, tritata
• 2 carote, tagliate a cubetti
• 1 zucchine, tagliate a pezzetti
• 100 ml di vino rosso
• 300 ml di brodo di carne
• 200 ml di acqua
• 200 gr di fagioli
• 100 gr di patate
• 100 gr di lenticchie
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Pulire e preparare il stomaco di pecora, poi asciugarlo bene.
2. In una pentola, soffriggere l'aglio e l'olio con la cipolla e la pancetta.
3. Aggiungere il manzo trinciato e cuocere finché non è ben cotto.
4. Inserire il stomaco di pecora e aggiungere il vino rosso, il brodo di carne e l'acqua.
5. Portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per circa 1 ora.
6. Aggiungere le verdure, le lenticchie, i fagioli e le patate, mescolare bene.
7. Cuocere a fuoco lento per un'altra ora o fino a quando le verdure sono cotte.
8. Sistemare in un piatto e condire con sale e peperoncino in polvere.