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Ostro Pugliese
Bari (Puglia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um aperitivo delicioso de cuttufilhos marinados, crocante e macio, típico da região de Bari.
⏱️ 240 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de cuttufilhos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 cebolas
- 1 pimenta vermelha
- 2 dentes de alho
- 100 g de queijo pecorino ralado
- Vinagre balsâmico
- Sal e pimenta
Method
- Limpe os cuttufilhos e corte as tentáculos em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento.
- Em um recipiente, misture o azeite de oliva, o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada.
- Adicione os pedaços de cuttufilhos e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue os ingredientes marinados por 5-7 minutos.
- Adicione o queijo pecorino ralado e mexa até que a mistura se torne cremosa.
- Sirva: sirva quente ou frio, com um pouquinho de vinagre balsâmico ao lado.
The story
O Ostro Pugliese é um prato antigo que remonta às épocas romanas, quando os marinheiros puglieses costeiros aprenderam a preservar os cuttufilhos com vinagre e sal.
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