米兰炖牛肉
Milan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
意大利经典菜肴米兰炖牛肉是一道肉质鲜嫩、酱汁浓郁的美味佳肴。
⏱️ 30 min prep + 115 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4根牛小腿
- 200克培根
- 2个洋葱
- 2个胡萝卜
- 2根芹菜
- 200毫升白葡萄酒
- 100毫升牛肉汤
- 200毫升红葡萄酒
- 200克西葫芦
- 100克松露蘑菇
- 盐和胡椒
- 300克土豆
Method
- 用盐和胡椒腌制牛小腿，然后用培根包裹每根牛小腿。
- 在热锅中，用中火煎牛小腿和培根约10分钟，经常翻动。
- 在炖锅中，用洋葱、胡萝卜和芹菜炒香，然后加入白葡萄酒和牛肉汤，煮沸。
- 加入牛小腿，用中火慢炖约1小时，直到肉质酥软。
- 在另一个锅中，用中火煎培根和松露蘑菇。加入西葫芦，煮5分钟。
- 将炖牛肉酱汁倒入装有培根和蘑菇的锅中，搅拌均匀，加热。
- 将炖牛肉和蘑菇与酥脆的土豆一起上桌。
The story
米兰炖牛肉起源于伦巴第地区，但因其烹饪工艺精湛而在米兰特别著名，这座城市有着丰富的烹饪传统。
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