Osso Buco de Milán

Ingredientes

• 4 costillas de ternera
• 200 g de panceta
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de cebolla
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de carne
• 200 ml de vino tinto
• 200 g de calabacines
• 100 g de setas de porcini
• sal y pimienta
• 300 g de patatas

Preparación

1. Sazona las costillas de ternera con sal y pimienta, luego envuelve la panceta en torno a cada costilla.
2. En una sartén caliente, fríe las costillas de ternera con la panceta durante aproximadamente 10 minutos, dando vueltas frecuentes.
3. En una cacerola, sofríe las cebollas, zanahorias y tallos de cebolla, luego agrega el vino blanco y el caldo de carne. Lleva a ebullición.
4. Agrega las costillas de ternera y cocínalas a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
5. En otra sartén, fríe la panceta y las setas de porcini. Agrega los calabacines y cocina durante 5 minutos.
6. Agrega la salsa de osso buco a la sartén con la panceta y las setas, revuelve bien y déjala calentar.
7. Sirve las costillas de ternera con la salsa y las setas, acompañadas de patatas fritas crocantes.