Оссо Буко из Милана
Milan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классика итальянской кухни, оссо буко из Милана — это вкусное блюдо с тонким мясом и богатым соусом.
⏱️ 30 min prep + 115 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 куска ягненка
- 200 г пармезана
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 палочки картофельной стружки
- 200 мл белого вина
- 100 мл бульона из говядины
- 200 мл красного вина
- 200 г огурцов
- 100 г шампиньонов
- соль и перец
- 300 г картофеля
Method
- Приправьте куски ягненка солью и перцем, затем оберните их пармезаном.
- В горячей сковороде обжарьте куски ягненка с пармезаном около 10 минут, часто переворачивая.
- В кастрюле обжарьте лук, морковь и палочки картофельной стружки, затем добавьте белое вино и бульон из говядины. Доведите до кипения.
- Добавьте куски ягненка и варите на среднем огне около 1 часа до тех пор, пока мясо станет мягким.
- В другой сковороде обжарьте пармезан и шампиньоны. Добавьте огурцы и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте соус к блюду с пармезаном и шампиньонами, перемешайте и подогрейте.
- Подавайте куски ягненка с соусом и шампиньонами, сопровождая их копченными картофелем.
The story
Оссо буко происходит из региона Ломбардия, но оно особенно известно в Милане, где благодаря богатой кулинарной традиции блюдо готовится с особой тщательностью.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!