Osso Buco aus Mailand

Zutaten

• 4 Kalbsknochen
• 200 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Zwiebelgewürz
• 200 ml Weißwein
• 100 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein
• 200 g Zucchini
• 100 g Porramuschrooms
• Salz und Pfeffer
• 300 g Kartoffeln

Zubereitung

1. Die Kalbsknochen mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Speck um jedes Knochenstück wickeln.
2. In einer heißen Pfanne die Kalbsknochen mit dem Speck für etwa 10 Minuten braten, oft umdrehen.
3. In einem Topf die Zwiebeln, Karotten und Zwiebelgewürze anbraten, dann den Weißwein und die Rinderbrühe hinzufügen. Bringen zum Kochen.
4. Die Kalbsknochen hinzufügen und mit mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch weich ist.
5. In einer anderen Pfanne den Speck und die Porramuschrooms anbraten. Die Zucchini hinzufügen und für 5 Minuten garen.
6. Die Osso Buco Soße in die Pfanne mit dem Speck und den Mushrooms geben, gut durchmischen und warm halten.
7. Das Kalbsfleisch mit der Soße und den Mushrooms servieren, begleitet von knusprigen Kartoffeln.