ミラノ風オソ・ブコ

Ingredients

• 4の牛の足
• 200 gのパンチェッタ
• 2の玉ねぎ
• 2の人参
• 2のにんじん
• 200 mlの白ワイン
• 100 mlの beef broth
• 200 mlの赤ワイン
• 200 gのズッキーニ
• 100 gの茸
• 塩とこしょう
• 300 gのポテト

Method

1. 牛の足を塩とこしょうで塩茹でし、パンチェッタで巻きます。
2. 熱したフライパンで、牛の足とパンチェッタを約10分間焼きます。よく返して焼きます。
3. カッテージで、玉ねぎ、人参、にんじんを炒め、白ワインと beef brothを加えて沸騰させます。
4. 牛の足を加えて、中火で約1時間間煮込み、肉が柔らかくなるまで煮ます。
5. 別のフライパンで、パンチェッタと茸を焼きます。ズッキーニを加えて5分間炒めます。
6. オソ・ブコのソースをパンチェッタと茸のフライパンに加え、よく混ぜて温めます。
7. 牛の足とソース、茸をパテトと共に盛り付けます。