Osso Buco da Milão
Milan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária italiana, o osso buco da Milão é um prato delicioso de carne macia e molho rico.
⏱️ 30 min prep + 115 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 carnes de veado
- 200 g de pancetta
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 fatias de celeriac
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de caldo de carne
- 200 ml de vinho tinto
- 200 g de abobrinhas
- 100 g de champignon
- sal e pimenta
- 300 g de batatas
Method
- Tempere as carnes de veado com sal e pimenta, em seguida, embrulhe a pancetta em cada carne.
- Em uma frigideira quente, dê uma coloração nas carnes de veado com a pancetta por cerca de 10 minutos, virando-as frequentemente.
- Em uma panela, refogue as cebolas, cenouras e fatias de celeriac, depois adicione o vinho branco e o caldo de carne. Leve ao fogo brando.
- Adicione as carnes de veado e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia.
- Em outra frigideira, dê uma coloração na pancetta e champignon. Adicione as abobrinhas e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o molho de osso buco à frigideira com a pancetta e champignon, misture bem e deixe aquecer.
- Sirva as carnes de veado com o molho e champignon, acompanhadas de batatas crocantes.
The story
O osso buco origina-se da região de Lombardia, mas se tornou particularmente famoso em Milão, onde é preparado com grande cuidado devido à rica tradição culinária da cidade.
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