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Orecchiette com Couves de Raiz
Lecce (Abruzzo) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este prato tradicional de Lecce da Abruzzo combina a orecchiette crocante com o sabor salgado e ligeiramente picante das couves de raiz.
📷 Alpha from Melbourne, Australia — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 g de orecchiette
- 500 g de couves de raiz
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 50 g de manteiga
- 50 g de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 100 ml de caldo de legumes
Method
- Em uma panela, cozinhe as couves de raiz em água salgada por 5-7 minutos, depois enxágue-as com água fria.
- Em uma frigideira, refogue as cebolas e alho em um pouco de azeite de oliva.
- Adicione a manteiga e as couves de raiz, refogue por 5-7 minutos.
- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver por 2-3 minutos.
- Em uma tigela, cozinhe as orecchiette em água salgada por 8-10 minutos.
- Drene as orecchiette e misture-as com a preparação de couves de raiz.
- Sirva: Coloque as orecchiette com couves de raiz em um prato e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Desfrute do seu prato!
The story
Orecchiette com couves de raiz é um prato que remonta às origens agrícolas da região, onde as couves de raiz eram uma planta comum e uma parte importante da dieta local.
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