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Orecchiette con Cavoli di Rape
Lecce (Abruzzo) — Ricetta madre · en it
Questo piatto tradizionale di Lecce, in Abruzzo, unisce la croccantezza delle orecchiette con il sapore salato e lievemente piccante dei cavoli di rape.
📷 Alpha from Melbourne, Australia — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di orecchiette
- 500 g di cavoli di rape
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di burro
- 50 g di olio d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- 100 ml di brodo di legumi
Preparazione
- In una pentola, cotti i cavoli di rape in acqua salata per 5-7 minuti, poi raffreddali sotto l'acqua fredda.
- In una padella, soffriggi le cipolle e l'aglio in un po' d'olio d'oliva.
- Aggiungi il burro e i cavoli di rape, soffriggi per 5-7 minuti.
- Aggiungi il brodo di legumi e lascia bollire per 2-3 minuti.
- In una ciotola, cotti l'orecchiette in acqua salata per 8-10 minuti.
- Scolati l'orecchiette e mescolali con la salsa di cavoli di rape.
- Serving: Sistemare l'orecchiette con cavoli di rape in un piatto e condire con sale e pepe al gusto.
- Buon appetito!
La storia
Orecchiette con cavoli di rape è un piatto che risale alle origini agricole dell'area, dove i cavoli di rape erano una pianta comune e costituivano una parte importante della dieta locale.
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