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Orecchiette mit Karottenblättern
Lecce (Abruzzo) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle Lecce-Gericht aus der Region Abruzzo verbindet die knusprigen Orecchiette mit dem salzigen und leicht pfeffrigen Geschmack der Karottenblätter.
📷 Alpha from Melbourne, Australia — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g Orecchiette
- 500 g Karottenblätter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 50 g Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Bohnenbrühe
Zubereitung
- In einem Topf kochte man die Karottenblätter in salziger Brühe für 5-7 Minuten, dann kühle man sie unter kochendem Wasser ab.
- In einer Pfanne sautiert man die Zwiebeln und Knoblauchzehen in etwas Olivenöl.
- Füge man die Butter und die Karottenblätter hinzu und sautiert man sie für 5-7 Minuten.
- Füge man die Bohnenbrühe hinzu und lasse man sie kochen für 2-3 Minuten.
- In einem Teller kocht man die Orecchiette in salziger Brühe für 8-10 Minuten.
- Gieße man die Orecchiette ab und mische sie mit der Karottenblätter-Sauce.
- Anschluss: Anrichte man die Orecchiette mit Karottenblättern auf einem Teller und würze man sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Genieße dein Essen!
Die Geschichte
Orecchiette mit Karottenblättern ist ein Gericht, das auf die landwirtschaftlichen Anfänge der Region zurückdatiert, wo Karottenblätter eine häufige Pflanze und ein wichtiger Bestandteil des lokalen Essens waren.
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