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Orecchiette con Hojas de Rape
Lecce (Abruzzo) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este plato tradicional de Lecce del Abruzzo combina la oreja de orecchiette crujiente con el sabor salado y ligeramente picante de las hojas de rape.
📷 Alpha from Melbourne, Australia — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de orecchiette
- 500 g de hojas de rape
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de caldo de legumbres
Preparación
- En una olla, cocina las hojas de rape en agua salada durante 5-7 minutos, luego enfríalas bajo agua fría.
- En una sartén, sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite de oliva.
- Agrega la mantequilla y las hojas de rape, sofríe durante 5-7 minutos.
- Agrega el caldo de legumbres y deja hervir durante 2-3 minutos.
- En un bol, cocina las orecchiette en agua salada durante 8-10 minutos.
- Drena las orecchiette y mezcla con la salsa de hojas de rape.
- Servir: Arregla las orecchiette con hojas de rape en un plato y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Disfruta de tu comida!
La historia
El orecchiette con hojas de rape es un plato que data de las originales agrícolas del área, donde las hojas de rape eran una planta común y un importante componente de la dieta local.
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