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Gnocchi di Cipolla
Florence (Toscana) — Ricetta madre · en it
Questi dolci gnocchi di cipolla, croccanti esternamente e morbidi internamente, sono un delizioso antipasto fiorentino.
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 cipolle di media grandezza
- 150 g di farina di grano
- 2 uova
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 100 g di burro
- sale e pepe al gusto
- sale da cucina
Preparazione
- Pulire e tagliare le cipolle in cubetti piccoli.
- In una padella, soffriggere le cipolle con l'olio e il burro a fuoco medio fino a che non diventano dorate e morbide.
- In una ciotola, mescolare la farina con le uova e il sale.
- Aggiungere gradualmente la salsa di cipolla calda, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea.
- Formare piccole palle di pasta, facendo attenzione a non sovraccaricarle.
- Fare il forno a 200°C e cuocere i gnocchi per circa 10-12 minuti, finché non diventano dorati.
- Servire caldi, conditi con un po' di sale e pepe.
- Godevano di grande popolarità in Toscana e sono diventati un piatto emblematico della cucina fiorentina.
La storia
I gnocchi di cipolla sono una specialità culinaria di Firenze, conosciuti da generazioni come un antipasto tradizionale, preparati con cipolle e farina di grano.
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