Olluquito com Charki
La Libertad — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de La Libertad, o Olluquito com Charki é uma deliciosa mistura de batatas-doce crocantes e carne salgada.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400g de olluquitos (batatas-doce)
- 200g de charki (carne salgada)
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- Água para cozinhar as batatas
Method
- Lave e corte os olluquitos em pedaços pequenos.
- Descasque e corte a cebola e o alho em rodelas finas.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva por 5 minutos.
- Adicione os olluquitos e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em outra panela, cozinhe as batatas-doce com água e sal por 10-15 minutos até ficarem macias.
- Escorra as batatas e adicione-as à panela com os olluquitos, mexendo bem.
- Adicione o molho de tomate e o charki, mexendo para combinar.
- Continue cozinhando por 5-10 minutos em fogo médio, até que o molho engrosse e o entire mix esteja quente e bem combinado.
The story
O Olluquito com Charki é um prato tradicional popular em La Libertad, Peru, onde a combinação de batatas-doce e carne salgada tem sido usada por gerações para preservar e aproveitar ambos os ingredientes.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!