オルルキトとチャルキ
La Libertad — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ペルーのラ・リベルタド地方の伝統料理、オルルキトとチャルキは、サツマイモと塩味の肉の絶妙なミックスです。
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400gのオルルキト（サツマイモ）
- 200gのチャルキ（塩味の肉）
- 2玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 3ティースプーンのオリーブ油
- 1/2ティースプーンの黒胡椒
- 1/2ティースプーンの塩
- 1ティースプーンのトマトソース
- 水（サツマイモを茹でるのに）
Method
- サツマイモを洗い、小さなかけに切る。
- 玉ねぎとガーリックを薄く切る。
- フライパンでオリーブ油を熱し、玉ねぎとガーリックを炒める（5分）。
- サツマイモを追加し、中火で10-15分間炒める（時々かき混ぜる）。
- 別の鍋で、塩と水でサツマイモを10-15分間茹でる。
- サツマイモを漉き出し、フライパンに追加し、よく混ぜる。
- トマトソースとチャルキを追加し、混ぜる。
- 5-10分間中火で煮る。ソースが濃くなり、全体が温かくよく混ざるまで煮る。
The story
オルルキトとチャルキは、ペルーのラ・リベルタド地方で長年にわたって伝統的に食べられており、サツマイモと塩味の肉の組み合わせは、両方の食材を保存し、楽しむために世代を超えて使われてきました。
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