Olluquito mit Charki

Zutaten

• 400g von Olluquitos (Süßkartoffeln)
• 200g von Charki (salzige Fleischwürfel)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Schwarze Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Tomatensoße
• Wasser zum Kochen der Kartoffeln

Zubereitung

1. Wasche und schneide die Olluquitos in kleine Stücke.
2. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in dünne Ringe.
3. In einer Pfanne brühe die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl 5 Minuten lang an.
4. Füge die Olluquitos hinzu und koch über mittiger Hitze für 10-15 Minuten, dabei gelegentlich rühren.
5. In einer anderen Pfanne koch die Süßkartoffeln mit Wasser und Salz für 10-15 Minuten, bis sie weich sind.
6. Gieße die Kartoffeln ab und füge sie zur Pfanne mit den Olluquitos hinzu, gut vermengen.
7. Füge die Tomatensoße und den Charki hinzu, gut vermischen.
8. Koch weiter für 5-10 Minuten über mittiger Hitze, bis die Soße dick und das Ganze warm und gut vermengt ist.