Olluquito con Charki

Ingredienti

• 400g di olluquitos (patate dolci)
• 200g di charki (carne salata)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Acqua per bollire le patate

Preparazione

1. Pulire e tagliare le olluquitos a pezzetti.
2. Tagliare l'aglio e le cipolle a fette sottili.
3. In una padella, far soffriggere l'aglio e le cipolle in olio d'oliva per 5 minuti.
4. Aggiungere le olluquitos e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. In un altro pentolino, bollire le patate dolci con acqua e sale per 10-15 minuti, fino a che non sono morbide.
6. Scolare le patate e aggiungerle alla padella con le olluquitos, mescolando bene.
7. Aggiungere la salsa di pomodoro e il charki, mescolando per unirli bene.
8. Continuare a cuocere per 5-10 minuti a fuoco medio, fino a quando la salsa è densa e l'intero mix è caldo e ben amalgamato.